为进一步加强餐饮行业食品安全管理，规范后厨操作，3月13日,全市市场监管部门开展餐饮服务单位食品安全环境卫生风险排查整治行动，鄂尔多斯市市场监督管理局张垸帼副局长带队对东胜区部分餐饮服务单位后厨操作情况进行突击检查。

此次行动重点检查四个方面。一是食材采购溯源方面,确保食材在有效期限内并来源可追溯，检查供应商资质及索证索票情况。二是食材储存条件方面，检查储存环境是否符合规范，食材是否变质，避免交叉污染，确保冷藏、冷冻设备温度达标。三是加工操作规范方面，检查操作流程是否符合食品安全标准，重点检查生熟分开、违规添加色素，剩菜二次加工及从业人员操作规范。四是检查员工健康证持有情况，确保从业人员持有效健康证上岗，杜绝无证或健康隐患人员接触食品。

截至目前，全市市场监管系统共出动执法人员216人次，检查餐饮服务单位60家次，在检查过程中未发现使用过期发酸食材、回收剩菜二次加工、违规添加色素、员工无健康证上岗等问题。对检查中发现的其他食品安全问题，将依法采取立案调查、顶格处罚等措施，加大惩处力度，形成震慑效应。

下一步，鄂尔多斯市市场监督管理局将持续加大餐饮服务单位食品安全监督检查力度，严查食材冷链管理、剩菜处置流程、添加剂使用合规性、员工健康管理等问题，持续以“零容忍”态度严打食品安全违法行为，坚决守牢食品安全底线，切实保障群众饮食安全。